姬菇也叫“小平菇”，属于菌藻类食品。姬菇菌丝分解木质素、纤维素的能力极强，一般农作物秸杆下脚料、棉皮、锯沫、稻草、玉米芯等都可作为栽培姬菇的培养料，适宜推广，同时也能获得较高产量。

    在武汉新洲区，貌不惊人的姬菇成了“多变菇”，变化多种身份上市，这是怎么回事呢？原来，武汉新洲区是食用菌生产大区，2004年随着姬菇 种植量增大，鲜菇销售出现问题，为了进一步打开销路，新洲区农民和超市酒店合作，靠蘑菇宴走进家庭的活动，把姬菇做成各种菜肴，打开了当地的销路。接着， 新洲区又先后引进27家食用菌加工企业，把姬菇加工成腌渍姬菇、姬菇罐头、即食姬菇酱菜、姬菇酱油、姬菇干等多种产品。这一变不要紧，不仅新鲜姬菇身价倍 增，还满足了更多消费者的需求。在正在举行的新洲蘑菇节上，姬菇也大显身手，不仅在蘑菇宴上备受青睐，在特色蘑菇产品展上也是出尽风头。目前，新洲区的蘑 菇年加工能力达到5万吨。种菇的农民在一亩土地上搭建菇房种植姬菇，一年纯收入2万多元。2010年，新洲区全区年产包括姬菇在内的蘑菇可达10万吨，鲜 菇产值3亿多元，加工产值可达10亿元。